Cuisine exotique et poisson : toutes nos recettes

Hello les gourmands ! Aujourd'hui on part sur une cuisine asiatique, et plus exactement une cuisine japonaise à savoir sur le saumon teriyaki. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’un saumon grillé, laquée par la suite de sauce teriyaki, une sauce salée sucrée à base de sauce soja, mirin, et saké. Autrement dit, pas de marinade pendant des heures qui risque même de nuire le poisson !

Véritable symbole de la cuisine exotique, le lait de coco se marie à merveille avec les épices tout en apportant onctuosité et douceur. Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé ! Une belle recette, facile et savoureuse.

Un curry de poisson tout en fraîcheur, en légèreté et en exotisme. Un subtil équilibre des saveurs, un plat à peine relevé qui laisse toute sa place à un poisson délicat, que vous choisissiez de cuisiner le cabillaud ou l'églefin. Les deux se valent.

Le maigre est un poisson de caractère, à la chair ferme et généreuse, qui mérite qu'on lui réserve un beau traitement. Ici, on lui offre une sauce dorée au curcuma, relevée d'un soupçon de piment et déglacée à la bière blonde, pour un résultat à la fois solaire et parfumé, quelque part entre la cuisine réunionnaise et une envie d'ailleurs. C'est un plat qui sent bon les cuisines où l'on prend le temps, où les aromates mijotent doucement et où la cébette et les herbes fraîches viennent réveiller chaque bouchée.

Pour la garniture, des pâtes fraîches sont idéales pour absorber généreusement la sauce crémeuse, mais un riz basmati ou quelques pommes de terre vapeur feront tout aussi bien l'affaire. Si vous ne trouvez pas de maigre chez votre poissonnier, n'hésitez pas à le remplacer par du lieu jaune, du bar ou même de la dorade, qui supporteront très bien ce type de préparation épicée. Une pression de citron vert au moment du service vient trancher avec la rondeur de la crème et réveille l'ensemble avec une belle vivacité. Préparez ce plat en semaine comme en week-end, il séduira autant les amateurs de cuisine du monde que les simples amoureux du bon poisson.

Le lieu noir, souvent sous-estimé, mérite largement qu'on lui réserve une belle assiette. Ici il s'associe à une purée de patates douces onctueuse parfumée à la crème de coco, relevée d'une vinaigrette acidulée aux fruits de la passion qui réveille l'ensemble avec éclat. C'est un plat solaire, généreux, qui convoque les saveurs des îles tout en restant ancré dans une cuisine de bon sens, aussi bien pour un dîner en semaine que pour une table d'invités à impressionner sans se compliquer la vie.

Le lieu noir peut être remplacé sans hésiter par du cabillaud, du colin ou même de la daurade selon l'arrivage du jour. Pour une purée encore plus veloutée, n'hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson des patates douces et à passer la préparation au tamis fin avant d'incorporer le beurre. La vinaigrette passion gagne à être préparée à la dernière minute pour conserver toute sa vivacité, et une pointe de gingembre frais râpé glissée dans la crème de coco intensifiera encore le voyage. Un riz basmati légèrement citronné ou quelques feuilles de jeunes pousses feront un accompagnement parfait pour compléter l'assiette.

Sorte de bouillon de la mer préparé avec le mirepoix traditionnel de Bahia au Brésil, accompagné de riz et farofa (crumble de farine de manioc).

Un classique de la cuisine réunionnaise. Servir avec du riz, des grains, des achards et du piment, et laisser à chacun le loisir de composer son assiette.

J'ai opté pour cette recette aux accents mexicains qui est haute en couleurs et en saveurs ! Chaque ingrédient apporte une saveur et/ou une sensation différente en bouche pour un résultat vraiment frais, parfait pour l'été!

Voici une recette toute simple et rapide à réaliser: les noix de Saint Jacques à la vanille bourbon.La vanille et les noix de Saint Jacques se marient à merveille.Cette association est originale et surprendra vos convives. Les noix de Saint Jacques à la vanille peuvent se déguster à l'apéritif, en bouchées, soit en entrée, soit en plat de résistance avec du riz, un gratin ou une purée de patate douce par exemple ou autre accompagnement de votre choix.

Pour les quantités, tout dépendra de votre plat: apéro, entrée ou plat de résistance. Chacun adaptera le nombre de noix de Saint Jacques à sa guise.

Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine exotique qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Un vrai bonheur gustatif, très parfumé, un petit voyage dans les îles et du soleil dans l’assiette, à défaut de soleil et de douceur !